Gruß aus der Küche - Hühnersuppe mit indischem Einschlag

Heute gibt es einen Gastbeitrag von der zweitbestehen Ehefrau von allen. Wie bereits erwähnt, kuriert sie an einer Erkältung herum. Die mit therapeutischer Wirkung behaftete Hühnersuppe hat sie gemäß unserer Aufteilung von Zuständigkeiten selbst gemacht.

Hier ihr Bericht:

Eins vorweg: Ich habe „frei Schnauze“ gekocht – wie eigentlich immer, wenn ich kein neues Rezept, sondern einfach eine Idee aus meinem Kopf pflücke und umsetze. Die Mengenangaben der Gewürze sind daher reine Schätzwerte... 

Der indische Einschlag kam durch die Arbeit – und die dadurch entstehende Nach(denk)arbeit – mit Rajiv zustande.    :-)

2 Pakete Hühnerbrustfilets

kaltes (!) Wasser

Garam Masala, (etwa 5 TL)

Lorbeerblätter, (etwa 5 Stück)

Pimentkörner, (etwa 10 Stück, halbiert)

ganze Nelken, (etwa 10 Stück)

3 Karotten, geputzt und in Würfel geschnitten

1 Stange Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten

1 Knollensellerie, geputzt und in Würfel geschnitten

2 Zwiebeln, geschält und in Würfel geschnitten

Madras-Curry, (etwa 3 TL)

2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Boullion Pur „Huhn“

Die Hühnerfilets mit kaltem Wasser gut bedeckt aufsetzen, schonmal eine ordentliche Portion Garam Masala (etwa 2 TL) dazugeben. Lorbeerblätter, Pimentkörner und Nelken in ein Gewürz-Ei (auch Tee-Ei) geben, dieses ebenfalls in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.

Dabei immer wieder den entstehenden Eiweißschaum abschöpfen, wenn man Wert auf eine möglichst klare Suppe legt. Wir sind da nicht so empfindlich, daher schöpfe ich das „fertig ausgeflockte“ Eiweiß erst nach der ersten Kochzeit ab.

Nach 45 Minuten kochen auf mittlerer Stufe (nicht nur simmern) sind die Hühnerbrustfilets gar und haben genug Geschmack an das Wasser abgegeben.

Wer sich die Mühe mit dem Schaum gespart hat, kann jetzt das ausgeflockte Eiweiß einfach mit einem Löffel entfernen, welches sich an der Topfwand oberhalb der Brühe abgesetzt hat.

Die Filets nun aus der Brühe nehmen, dafür das vorbereitete Gemüse hineingeben und wieder aufkochen lassen. Während dessen die Filets in mund-/löffelgerechte Stücke schneiden und wieder in den Topf geben. Nach etwa 20 Minuten (je nachdem wir groß ihr das Gemüse geschnitten habt) ist das Gemüse ebenfalls gar.

Nun das Gewürz-Ei aus der Suppe entfernen, mit dem restlichen Garam Masala, dem Madras-Curry, der Petersilie und der Boullion Pur abschmecken.

Guten Appetit!