Gruß aus der Küche - Hühnersuppe goldgelb

Die zweitbeste Ehefrau von allen hat die allseits um sich schlagende Erkältungswelle zu uns ins Haus geholt und für sich beansprucht. Noch wurde ich verschont und darf mich nur mit den äußeren Auswirkungen herumschlagen. Als Sofortmaßnahme gab es natürlich Hühnersuppe, diesmal allerdings nicht die indisch angehauchte Variante, sondern die goldgelbe.

Man nehme:

1 kg totes Huhn, wir verwendeten Hühnerbrustfilets

2 Liter kaltes Wasser

1 Gemüsezwiebel

3 Knollen Ingwer

2 große Möhren

10 Nelken

1/2 TL Salz

1 EL Chili

5 Lorbeerblätter

10 Körner Piment

Dazu ferner:

500 g Möhren

2 Bund Frühlingszwiebeln

roten Curry oder Madrascurry

Sojasauce

Pfeffer

Muskat

je nach Geschmack Hühnerbrühenpulver

Und weiterhin:

Reis (oder Nudeln – je nach Wunsch)

Die Zwiebel und die beiden großen Möhren vierteln, die Ingwerknollen in Scheiben schneiden. Das kalte Wasser in den Topf geben. Nelken, Piment, Chili und Lorbeerblätter in ein Gewürz-Ei geben, mit Salz, Ingwer und Fleisch in das Wasser geben und aufkochen lassen.

In der Kochzeit von gut einer Stunde die 500 g Möhren und die Frühlingszwiebeln putzen und kleinschneiden.

Das Fleisch und das Gewürz-Ei aus der Brühe entnehmen. Nun die Brühe durch ein feines Sieb geben und das ausgekochte Gemüse herausnehmen. Die Brühe in den gereinigten Topf zurückgeben und das frische Gemüse hinzufügen. Den Ingwer ausdrücken, sofern dies möglich ist, und das Ausgedrückte in die Brühe geben. Uns ist das Ausdrücken nicht gelungen, der Ingwer war zu hart.

Nun das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch wieder in die Brühe geben und alles mit Curry, Sojasauce, Pfeffer, Muskat und wenn nötig Hühnerbrühenpulver würzen und nochmal gut durcherhitzen. Wir haben dunkle Sojasauce verwendet, was dem goldgelben Aussehen der Brühe etwas abträglich war. Beim nächsten Mal werden wir helle Sojasauce testen.

Den Reis (die Nudeln) bitte separat kochen, eine Portion in den Suppenteller füllen und die Suppe darüber geben.

Gute Genesung.