Man nehme:
8 hart gekochte Eier
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Sambal Olek
6 EL Tomatenmark
300 ml heißes Wasser
Zucker
Salz
Die Eier pellen, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Das Tomatenmark und Sambal Olek mit etwas Salz und Zucker sowie den Zwiebeln und dem Knoblauch verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Anschließend die Gewürzmasse mit etwas heißem Öl in der Pfanne unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten anbraten.
Die hartgekochten Eier etwa eine halbe Minute in der Gewürzmasse mitbraten, danach wieder entnehmen.
Das heiße Wasser zur Gewürzmasse geben und verrühren. Alles etwa zwei Minuten köcheln lassen, bis sich eine Sauce gebildet hat.
Die Eier halbieren.
Die Hälfte der Sauce entnehmen und in eine Schüssel oder auf einen Teller geben. Die halbierten Eier mit der Schnittseite nach unten auf die Sauce geben, danach die restliche Sauce über die Eier schütten.
Die zuvor in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel darüber streuen und alles mit Reis servieren.
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